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立夏已过，气温升高，春天的野菜已经过季了，接下来该吃夏天的野菜了。在等一个月，属于夏天的一种野菜进入旺季，农民朋友叫它“蚂蚱菜”，能清热气，非常适合夏天吃。蚂蚱菜产量很高，巧手的农妇会在这个季节大量采摘蚂蚱菜，用醋泡成酸菜，风味独特，是一道爽口的开胃小菜。
蚂蚱菜学名叫做马齿苋，自古以来就是人们钟爱的野菜。汪曾祺在《故乡的野菜》一文中说过，在我国古代马齿苋和苋菜的地位相同，两者曾是“六苋”之一，是我国古代重要的蔬菜。只是后来不知道发生了什么，苋菜得以优化栽培，成了人们餐桌上常见的小菜，而马齿苋却沦为了野菜，吃过的人不多，两者地位不可同日而语。
我国很多野菜的地域性很强，比如香椿大多是北方的，南方少见，马齿苋却不受地域限制，它适应能力强，南北都能生长，生命力顽强。马齿苋的最佳季节是6月，此时的马齿苋最为鲜嫩，茎叶多汁，摘下来之后用开水烫一烫，加点凉拌调料就能吃，口感微酸，有一点点粘液，没吃过的人第一次吃可能不太习惯这种口感，但多吃几次你就会爱上它。
马齿苋性寒凉，清热气的效果极好，对于咽喉肿痛、肺热咳嗽等发热气的症状有缓解作用。此外，对于胃肠、肛肠疾病也有一定效果，《药性论》中记载了它的作用：“马齿苋止腹痛及赤*痢。”内服能治痢疾，外用也就是用它煮水熏洗对于痔疮、肛瘘等轻症有不错的效果，能散血消肿。不过孕妇是不能用的，也不能吃。
马齿苋除了用醋泡酸，还能煮熟后晒干做成干菜，扬州人过年时餐桌上少不了一道马齿苋包子，还叫它“安乐菜包”，过年大鱼大肉吃多了，吃个安乐菜包能让肠胃舒服。读者朋友们，你们吃过马齿苋吗？夏天不吃实在太可惜了。
文/禾木报告、图片/网络
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