杏仁的保健功效：甜杏仁和干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。杏仁能促进皮肤血液微循环，可以消除色素沉着、雀斑、黑斑、等，使皮肤红润有光泽，具有很好的美容效果。杏仁的药理解析：苦杏仁能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。杏仁含有丰富的*酮类和多酚类成分，不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁所含的杏仁甙可以抑制肿瘤的生长。
杏仁每餐适宜吃十至二十克为宜(生重)。
杏仁的食用禁忌：苦杏仁有小*，不宜过多食用。
以下是杏仁的食疗方法：
杏仁肉丝粥
材料：嫩杏仁二十粒、瘦猪肉丝五十克，大米七十五克。调料：高汤、水淀粉、盐、味精、香菜末各适量。
杏仁肉丝粥的做法：
、将杏仁、瘦猪肉丝分别洗净瘦猪肉丝用水淀粉、盐腌渍十分钟，大米淘洗干净，浸泡三十分钟。
2、锅置火上，放入高汤与大米、瘦猪肉丝、嫩杏仁，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮至粘稠，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可。杏仁的食疗功效：清热、润肠，适合肠燥便秘这食用。
所以，吃苦杏仁要记住这几点：
①不能生吃
将苦杏仁浸泡、漂洗，再用热水煮后，浸冷水去皮，有助于去*和有效成分的煎出。
②不宜大量
内服常用量一般不超过5~0克，大约是5~0颗。
③应遵医嘱，不能长期服用
Tips：如何区分南杏、北杏？
从杏仁粒来看，南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味；而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味。
3个杏仁食疗方，美味又养生杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包，也可炒菜炖汤，还可当零食嚼着吃。
、杏仁雪梨饮
食材：苦杏仁0克，梨个，冰糖适量。
做法：
①苦杏仁去皮尖打碎；梨去核切块；
②把杏仁粉、梨块加水适量同煮半小时，后加冰糖少许煮0分钟，冷却后饮用。
营养点评：这道甜品，对嗓子嘶哑有好的辅助治疗功效，适用于秋燥咳嗽、嗓子不舒服的朋友。
2、自制杏仁露
食材：杏仁30克、花生仁50克、鲜牛奶杯约毫升、白砂糖适量。
做法：
①将杏仁和花生仁洗净沥干待用；
②锅微热，把杏仁、花生仁倒入锅内炒到表面变色；
③把炒后的杏仁、花生仁倒入豆浆机中，加入一半鲜牛奶，搅拌；
④把搅拌后的杏仁、花生仁奶昔转移到煮奶锅中，加入剩下的鲜牛奶和白砂糖，煮开搅匀即食。
营养点评：花生补脾益气、润肺化痰、滑肠，配上杏仁，是一道补脾润肺的秋季饮品。
3、杏仁猪肺汤
食材：当归5克，杏仁5克，猪肺只，葱、姜、椒、盐适量。
做法：
①将猪肺洗净，切块；
②把诸药包布，同炖至猪肺熟，约60分钟；
③把药包去除，加入葱、姜、椒、盐等调味服食。
营养点评：此汤养血通便，适用于治久病大肠燥结不利，肺气不足之咳嗽。
温馨提示：
买回来的杏仁最好放置于阴凉干燥处，要避免潮湿，可用密封罐装好，或者放冰箱冷藏柜，可防蛀。
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